Indukční vařič využijete na maximum díky správnému nádobí.
Koupě indukční varné desky je velkým rozhodnutím. Vzhledem k vysoké ceně chcete mít jistotu, že jste se rozhodli správně. Totéž platí pro nádobí, které k ní patří.
Indukční varné desky namísto generování tepla vytvářejí magnetické pole těsně nad svým skleněným povrchem. Správné indukční nádobí vede teplo rovnoměrně a efektivně, ale některé základní materiály toho dosahují lépe než jiné.
Mohu použít pánve, které již mám?
Chcete-li zjistit, zda je Vaše stávající nádobí kompatibilní s indukcí, musíte zkontrolovat, zda má železné dno, a to tak, že na něj umístíte magnet. Pokud dobře přilne, můžete začít; v opačném případě budete muset investovat do nových hrnců a pánví.
Jak si mám vybrat indukční nádobí?
Zvažte svůj styl vaření a mějte na paměti, že každá pánev bude na Vaši varnou desku reagovat jinak. Zkoušku v obchodě z pochopitelných důvodů provést nelze, proto si nejprve vyberte jeden hrnec nebo pánev – něco základního, jako je dobrá univerzální pánev – abyste zjistili, jak se na Vaší varné desce chová, než investujete do celé sady od stejné značky.
Kvalitní nádobí na indukci může stát o něco více, ale je pravděpodobné, že vydrží déle než levnější druhy, což Vám z dlouhodobého hlediska ušetří peníze.
Který materiál je nejlepší?
Vhodné jsou litinové, ocelové, některé smaltované a nerezové pánve s železným dnem nebo jádrem, ale sklo, hliník a měď obecně vhodné nejsou. Pokud máte pochybnosti, podívejte se na symbol kompatibility s indukcí nebo vyzkoušejte test magnetem.
Nerezová ocel
Nerezová ocel je oblíbenou volbou pro kuchyňské nádobí, protože je pevná, tvrdá a nekoroduje. Není nejlepším vodičem tepla, proto se často kombinuje s hliníkem ve vícevrstvých základnách.
Litina
Litinové nádobí může být drahé, ale při správné péči je velmi odolné. Poskytuje velmi rovnoměrný přenos tepla při nízkých teplotách, ale kvůli silnému a těžkému dnu se zahřívá a chladne déle než jiné typy nádobí. Některé litinové pánve mají smaltované litinové dno, které pomáhá předcházet korozi, ale při nešetrném zacházení se tento typ nádobí může odštípnout a zkřehnout.
Hliník
Hliník velmi dobře vede a udržuje teplo, je lehký, cenově dostupný a nerezaví – ale samotný hliník není kompatibilní s indukcí. Výrobci to řeší tak, že na dno hliníkové pánve nasadí nerezový plát, aby byla kompatibilní s indukcí. Deska generuje teplo z indukční varné desky a předává ho zbytku pánve.
Váš styl vaření je důležitý
Pro pomalé a rovnoměrné vaření používejte těžké pánve. Ty reagují na varnou zónu pomaleji a jejich zahřívání trvá obecně déle, ale zajistí rovnoměrný a stálý ohřev. Jsou univerzální a ideální pro přípravu choulostivých potravin a jídel, která vyžadují dlouhou dobu vaření. Tato dna bývají silnější a jsou vyrobena z hliníku (s ocelovým uzávěrem v dně) nebo litiny.
Pro rychlé vaření jsou nejlepší dna s vrstvou nerezové oceli – rychle se zahřívají a rychle reagují na změny nastavení teploty. Tyto pánve mají zpravidla tenčí dno, a pokud si je nehlídáte, mohou být náchylnější k připalování, převařování a přichytávání (pokud se nejedná o nepřilnavou pánev). Tyto pánve jsou ideální pro vaření vody a vaření v páře.